Apfelstrudel:

Ingredientes:
Para Massa:
2 1/2 xícaras, das de chá, de farinha de trigo (400 gr); Uma pitada de sal; 1 ovo levemente batido; Farinha de trigo para polvilhar.

Para o Recheio:
1 1/2 kg de maçã ácida; 100 gr de passa preta, sem sementes; 4 colheres, das de sopa, de açúcar (50 gr); 2 colheres, das de chá, de canela em pó; 2 colheres, das de chá, de casca de limão ralada fininho; 3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina; 100 gr de amêndoa em palitos (opcional).

Para o Acabamento:
Manteiga, para untar; Farinha de trigo, para polvilhar; 2 colheres, das de sopa, de manteiga; 2 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina; Açúcar de confeiteiro a gosto, para polvilhar.

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo com sal para dentro de uma vasilha grande e faça uma cova no centro. Adicione, em seu interior, o ovo, 4 colheres, das de sopa, de água quente e a manteiga derretida (mas não quente demais), e misture bem com uma colher de pau.
Vire a massa sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha de trigo e trabalhe-a por 10 min, ou até ficar lisa e etástica. Cubra com uma vasilha invertida e deixe descansar por 30 min.
Enquanto isso, descasque as maçãs, remova os miolos e corte-as em fatias finas. Misture-as com todos os demais ingredientes do recheio, exceto a amêndoa. Preaqueça o forno a 220 graus (forno muito quente). Unte, com uma quantidade parcimoniosa de manteiga, duas assadeiras grandes.
Estenda, sobre a mesa, um pano de prato grande e polvilhe-o uniformemente com farinha. Coloque a massa no centro e abra-o o mais fino possível. Recorte as bordas para deixá-la reta e use os pedacinhos aparados para emendar eventuais furos.
Pincele a massa com a manteiga derretia e espalhe as amêndoas e metada da farinha de rosca sobre metade dela, no sentido do comprimento. Espalhe, por cima, as fatias de maçãs, mantendo livres 2,5 cm de distância das beiras. Dobre cuidadosamente a massa não coberta sobre o recheio, pincele as beiradas com água e pressione para colar. Corte o strudel em dois pedaços (ou deixe-o inteiro se tiver uma assadeira grande) e feche as extremidades cortadas.
Transfira os strudels para assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com o resto da farinha de rosca.
Asse por 10 min e então reduza o fogo para 200 graus (forno quente) por mais cerca de 30 min, ou até os strudels ficarem dourados e as maçãs do recheio, macias.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva, quente ou frio, com creme chantilly.

Rendimento: 2 tortas, cada uma para 6 pessoas.
Tempo de preparo: 1 hora.
Tempo de cocção: 40 minutos.