Bacalhau à Gomes Sá:

Ingredientes:
600 gr de bacalhau; 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva; 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas; 3 dentes de alho picados; 1 colher, das de chá, de salsinha picada; 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas; Sal a gosto; 3 ovos cozidos e cortados em rodelas; 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas.

Modo de Preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reserve.
Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a salsinha. Refogue até a cebola começar a mudar de cor.
Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Verifique o sal.
Transfira para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais. Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.
Receita para 4 pessoas.