Ingredientes:
1/2 kg de camarões; 1 dente de alho socado; 1 cebola pequena ralada; 4 tomates sem peles nem sementes; 2 colheres, das de sopa, de salsa picada; 2 copos de molho branco bem espesso; 2 gemas; 1 pedaço de folha de louro; Ovos batidos; Farinha de rosca; Óleo; Limão; Sal; Pimenta-do-Reino; Pimenta vermelha.
Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola em 3 ou 4 colheres (de sopa) de óleo. Junte o louro e os camarões previamente limpos e temperados com sal, limão e as 2 pimentas. Quando os camarões tiverem adquirido uma cor rosada, adicione os tomates bem picados ou batidos no liquidificador. Deixe o molho apurar até ficar quase seco. Tire então o louro. Pique os camarões em pedacinhos ou passe-os na máquina de moer.
Junte ao molho branco os camarões e o molho em que cozinharam. Acrescente a salsa picada, as gemas e leve ao fogo por um instante, mexendo bem. Prove e retifique o tempero. Despeje sobre o mármore untado. Enrole então pequenos croquetes. Passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Esta receita é para 6 pessoas.
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