Filé de Frango com Molho de Palmito

Ingredientes:

· 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
· 4 colheres (sopa) de azeite
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha fervente
· 3/4 xícara (chá) de leite
· 300 g de palmito em conserva cortado em rodelas

Para Polvilhar:
· 1 colher (chá) de manjericão picado

Modo de preparo:

Regue os filés com uma colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta. Aqueça uma grelha em fogo alto. Doure dois filés de cada vez por quatro minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.

Molho:
Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e mexa até dourar. Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione o palmito, misture e retire do fogo. Espalhe o molho sobre os filés. Polvilhe o manjericão e sirva. Dica: No lugar do manjericão, use alecrim fresco picado.