Biscoitos de Mel:

Ingredientes:
350 gr de açúcar; 300 gr de mel; 125 gr de miolo de amêndoas; 3 gotas de essência de amêndoas; 1 colher, das de sopa, rasa de canela em pó; 1 colher, das de chá, rasa de cravo moído; 2 colheres, das de sopa, de açúcar baunilhado ou 1 colher, das de sobremesa, de essência de baunilha; 1 colher, das de sopa, de raspas de limão; 250 gr de manteiga ou margarina; 1 ovo; 1 colher, das de chá, de fermento em pó; 550 gr de farinha de trigo.

Modo de Preparo:
Ferva o açúcar com o mel até fundir os dois. Junte as amêndoas moídas com a pele, a essência, a canela, o cravo e a baunilha. Deixe esfriar a adicione o restante. A massa deve ficar espessa. Se for preciso, acrescente mais um pouco de farinha. Abra a massa, corte os biscoitos e coloque em assadeira untada. Forno preaquecido, temperatura quente (200ºC), por cerca de 10 minutos.
Depois de completamente frios, guarde em lata bem fechada.