Ingredientes:
3 pedaços, de mais ou menos 5 cm, de osso de boi com o tutano; 1 carcaça de frango (ou, preferivelmente, 4 asas e 2 pés, para ficar mais magro); 2 talos de salsão; 2 ramos de salsinha; 1 cebola inteira, bem lavada, com a casca; 1 cenoura média, cortada em rodelas; 3 ramos de cebolinha verde; 10 grãos inteiros, sem moer, de pimenta-do-reino branca; 1/2 kg de músculo magro cortado em pedaços; 3 litros de água.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela grande. Cozinhe durante 3 horas no fogo bem baixo. Vá retirando a gordura que se forma à superfície. Pode-se colocar também 1 ovo inteiro, com casca, que vai ajudar a limpar o caldo. Coe numa peneira e deixe esfriar. Depois de 2 horas, coe de novo, num pedaço de pano.
Rendimento: 7 xícaras de chá.
Nenhum comentário:
Postar um comentário